Le Dictionnaire des Antiquités Grecques et Romaines de Daremberg et Saglio

Article MACELLUM

MACELLUM, Maxe),).ov 1, marché. A l'origine, dans les villes romaines, c'était sur le forum que, à certains jours, se tenait le marché. Puis, peu à peu, les forums se transformèrent : de plus en plus, ils devinrent des lieux de promenade, de rencontre ; on y tint des assemblées, on y vota ; les tribunaux les envahirent. Les boutiques, qui gênaient ces manifestations de la vie publique et dont le commerce devait être également empêché par des foules souvent tumultueuses, émigrèrent. C'est ainsi qu'à Borne, les bouchers d'abord, dont la basilique Sempronia fit disparaître, en l'an de Rome 583 (= 171 av. J.-C.), les dernières boutiques 2, et les marchands de poissons, comme eux jusque-là établis sur le forum 3, se transportèrent plus au nord' sur un nouveau forum, qui fut appelé forum piscarium 5 ou piscatorium 6. En même temps se fondaient dans différents quartiers de la ville des forums ou petits marchés ayant chacun leur spécialité : forum suarium, forum vinarium, forum cupedinis, etc.7, tandis que, sur le grand Forum, les monuments et les magasins luxueux des orfèvres et les banquiers remplaçaient les humbles boutiques d'autrefois 8 [FORUM, I, p. 1'278]. Mais bientôt se produisit un nouveau changement. Le forum piscatorium fut remplacé par un grand macellum, le premier marché proprement dit de Rome, où se vendaient tous les produits jusque-là répartis entre les forums spéciaux où affluaient les denrées alimentaires apportées des campagnes ou envoyées des provinces à Rome f°. Par suite, les forums spéciaux disparurent presque tous successivement. Mais, comme tous les usages s'établissent progressivement et ne sont pas créés d'une seule pièce, nous voyons le mot macellum usité avant la construction du premier édifice de ce genre : le forum piscatorium, en effet, est appelé par Plaute tantôt forum piscarium ", tantôt macellum 12 ; Tite-Live le nomme aussi forum piscatorium l3 ou macellum14; de même le scoliaste de Térence attribue au forum cupedinis le nom macellum1°. En même temps qu'il portait déjà le nom macellum, le forum piscatorium mettait aussi en vente des denrées très variées 16. De cela on peut donc conclure que, lorsque le premier macellum dont nous venons de parler remplaça le forum piscatorium, ce fut moins une création nouvelle que la consécration d'un état de choses peu à peu établi. D'ailleurs, le nom et l'institution sont d'origine grecque. Varron nous dit que, de son temps, les Lacédémoniens donnaient encore aux marchés le nom Mâxeaaov17. Il faut donc accepter avec la défiance habituelle les étymologies présentées par les anciens grammairiens f 8. Le macellum était au nord du Forum 19. On ne sait pas à quelle date il fut fondé et peut-être n'existe-t-il pas de date bien précise. En l'an de Rome 575 (= 179 av. J.-C.), cet édifice, détruit par un incendie qui éclata au nord du Forum, fut reconstruit par les soins des censeurs Q. Fulvius Nobilior et Q. Fabius Maximus20. Pas plus que la date précise de l'apparition du premier macellum, on ne sait celle de sa disparition. On a supposé avec vraisemblance qu'il fut démoli quand son emplacement devint nécessaire à l'établissement du forum d'Auguste 2"et que cet empereur, pour le remplacer, éleva sur l'Es quilin le macellum Liviae22, appelé aussi forum Esquilinum 23 et, dans le régionnaire, macellum Livianuin 2L C'est le nom de Livie qui a fait, avec raison, attribuer à Auguste la fondation de ce marché. Il subsista longtemps. Les empereurs Valens et Gratien l'ornèrent de nouvelles areae entourées de portiques 25, et son nom se rencontre encore souvent dans les documents du moyen âge 26.On a découvert à Rome, sur l'Esquilin, via Principe Amedeo, un marché avec son area, ses portiques et ses boutiques qu'on a voulu, à tort, identifier avec le marché de Livie 27. Celui-ci occupait, sur l'Esquilin, un emplacement connu, près de la porta Esquilina 23. Un autre marché, le macellum niagnum, fut élevé par Néron29 sur le Ceelius30. On connaît un argentarius 8t et un procurator macelli magni 32. Un fragment du plan de Rome de Septime Sévère présente une partie d'un portique garni de boutiques avec l'inscription MACELLVM (fig. 4736) 3?. Ce fragment étant isolé et la désignation incomplète, on ignore s'il concernait le marché de Livie, le grand marché, ou un autre marché dont le nom ne serait pas parvenu jusqu'à nous. Si l'on en croit le scoliaste d'Horace, chaque quartier de Rome aurait été desservi par un marché34. La découverte faite via Principe Amedeo semble venir à l'appui de ce texte. On trouvait au macellum toute espèce de denrées alimentaires 36 et de quoi organiser un repas complet", y compris les cuisiniers37. Les marchés des villes de province dépendaient de la municipalité". Nous venons de voir, à Rome, le macellum magnum administré par un procurateur 39. Le marché de Lambèse, ayant été créé pour le camp, avait une administration militaire 60. On veillait parfois MAC r t t r)1_C1 dans les marchés à l'observation des lois somptuaires qui prohibaient la vente de certaines denrées'. L'approvisionnement du marché s'appelait annona macelli 2. Comme tous les monuments utiles ou agréables, les marchés des municipes bénéficiaient souvent de libéralités. C'est ainsi que nous voyons des citoyens généreux orner ou reconstruire entièrement les marchés de Saepinum3, Aeclanum Aesernia5, Histonium0, Marruvium', Herculanum', Aletrium0, Préneste10, Viterbe", Tarquiniii2, Tégée 13, Thyatire44, Mantinée15, Béziers10, NarbonneTurca", Timgad, etc.12. A défaut de largesses privées, les municipalités d'Auzia2°, de Corfinum 21, d'Ariminium'2 font reconstruire leurs marchés. A Aeser'nia, le marché ayant été renversé par un tremblement de terre, un particulier le relève, mais à la condition que la municipalité fournira les colonnes et Ies tuiles 23 A Julium Carnicum, c'est l'empereur Sévère Alexandre qui se charge de la reconstruction 21. Un marché se composait essentiellement d'une area 25 ou place rectangulaire (fig. 4737), souvent entourée de portiques 26 sous lesquels ouvraient des boutiques 21. Sur le plan du marché de Pompéi que nous reproduisons (fig. 4737), on voit l'area centrale avec son portique l'un des deux côtés longs est garni de boutiques ouvrant à l'intérieur du marché et surmontées d'un premier étage auquel on ne pouvait avoir accès que par des échelles; l'autre côté long ouvre au contraire ses boutiques en dehors sur une rue qui longe le marché. Cette disposition semble avoir eu pour but d'éviter l'exposition au midi, le soleil trop ardent pouvant nuire aux marchandises. De chaque côté de l'entrée principale, sur la façade, les boutiques donnent sous le portique, en bordure sur le forum à l'alignement duquel elles se conforment". Au marché de Timgad, l'area est également ornée d'un portique. Les boutiques sont toutes disposées à l'intérieur, contre le mur qui forme façade, et, à l'extrémité opposée, le long d'une abside semi-circulaire qui termine l'édifice 29 (fig. 4739)". Sur ses deux longs côtés le marché de Pouzzoles, appelé longtemps temple de Sérapis, présentait des boutiques ouvrani alternativement sur Pinté rieur et sur l'extérieur ; d'autres boutiques garnissaient, au dedans et au dehors, le mur de façade ainsi que le fond du monument'. Notre figure 4738 32, prise au moment des fouilles, donne la vue d'une partie des boutiques et des débris du portique qui les abritait. Le fragment du inacellum représenté sur le plan de Rome montre aussi une partie du portique avec ses boutiques (fig. 4736)". Nous ignorerions complètement l'aménagement des boutiques sans la découverte, d'un intérêt unique, qui a été faite à Timgad. Nous avons vu que l'extrémité du marché de cette ville est occupée par un portique, en forme d'abside semi-circulaire, à l'intérieur duquel rayonnent sept boutiques. L'entrée de ces boutiques est barrée, à un mètre environ du sol, par une belle et large dalle en granit bleu supportée par deux montants et faisant une légère saillie en dehors de la boutique. C'est là que le marchand exposait ses denrées. Ces boutiques n'ayant pas d'autre ouverture ni dégagement, il fallait, pour y entrer ou en sortir, passer sous ou sur la table en pierre, Cela se pratique encore dans plus d'une boutique de Tunisie ou d'Algérie34. Nous donnons (fig. 4739), d'après MM. Cagnat et Ballu 35, une vue de ce portique semi-circulaire avec ses boutiques et leurs tables en pierre. On sait, par une inscription, que M. Sempronius Hymnus, citoyen de Villajoyosa en Espagne, fit rétablir, avec ses tables en pierre, le marché de sa ville natale qui tombait en ruines a6. Les marchés considérables, celui de Livie entre autres, à Rome, avaient plusieurs areae entourées de portiques 37. Au centre de l'area du marché de Pompéi se dressent, MAC 5 M ACC disposées en cercle, douze bases entourées d'une bordure polygonale à douze pans. Ces bases supportaient des colonnes, aujourd'hui disparues, sur lesquelles reposait un toi t circulaire qui abritait un bassin. Ce petit pavillon, qui, nous le verrons tout à l'heure, existait dans presque tous les marchés, sinon dans tous, et en était comme une partie distinctive, se nommait, à cause de sa forme, tlaolus. Varron en fait mention : tltolus anaceiii2. On peut voir sur notre figure 4738 le tholus du marché de Pouzzoles, dont les substructions étaient encore visibles. 11 était aussi circulaire et soutenu par des colonnes dont les bases étaient placées entre des petits murs extérieurs perpendiculaires à la circonférence. Quatre escaliers de cinq marches, en vis-à-vis, conduisaient du pavé de l'arcu au niveau surélevé du Ibos fus'. Cette même partie du marché est figurée dans le anacellurn qui sert de type à une monnaie de Néron (fig. 4740)1. A Timgad, le centre de l'area était occupé également par un bassin carré, mais non recouvert'. Les marchés d'Éphèse s, de Pergé 7, de Sagalassos 3 offrent le même monument central. Les débris trouvés sous le tholus du marché de Pompéi ont suggéré à M. Mau l'opinion que là on écail lait et lavait les poissons qui venaient d'etre vendus 9. Le marché de Pompéi avait une salle plus grande que les autres boutiques, avec, sur trois de ses côtés, un étal ou comptoir derrière lequel le marchand pouvait circuler. Cette salle qui est située tout au fond du marché, à droite, semble avoir été affectée à la boucherie et aux poissons }'. C'est sur le comptoir de gauche que se vendait le poisson; et, à cet endroit, tout était ménagé pour faciliter l'écoulement des eaux vers la rue. D'ailleurs i, s~ avait sans doute, dans les marchés, des endroits on le poisson était conservé vivant dans des piseines " 1.es boutiques du même marché contenaient des figues, des châtaignes, des pruneaux, des raisins et des fruits conservés dans des bocaux en verre, des lentilles, des grains, des pains et des mets préparés i2. Des peintures représentent des oiseaux vivants ou tout dressés pour la cuisson, des poissons d'espèces variées, des vases destinés à contenir du vin et d'autres liquide-,. i 'emplacc'm~no 1 marché de Livie a, donné de grands doliums 11 ; dans le marché trouvé sur l'Esquilin on a découvert uses de vin avec inscriptions, les boutiques d un de couleurs et d'un parfumeur". Tout au fond du marché de Pompéi, ?a sali . ,ntrale située en tac ti de. la grande porte d'entrée était sur es evëe de plusieurs lr arches, ornée et consacrée au cuite des empereurs. Or y a trouvé dans des niches les statues d'Oc. taxie, soeur d'Auguste, et de son fils Marcellus, et des débris ayant vraisemblable ment appartenu à une statue d'Auguste, dont le piédestal, au centre, existe encore. Deux autres niches étaient . vides". Le marcha' de Pouzzoles se terminait également par une abside ' 6 eu fond de laquelle se trouvait une niche ayant probable ment donné asile à une statue de divinité "-'. Sur la monnaie de Néron, au fond du marché, comme dans les temples des types monétaires, on voit une divinité (fi g, 4740), il y avait donc dans les marchés, et a une place d'honneur, un local orné, consacré au culte. On a trouvé à Pracara, en Espagne, une dédicace au genio e,cacelli'a. Le marché de Pouzzoles était muni de deux latrines "... On n'en a pas trouvé dans celui de Pompéi, mais les latrines publiques du forum étaient en face [LATRINA, p. 989. Sous le marché de la via Principe Amedeo, tout un système d'égouts entraînait les eaux et les détritus, tandis qu'un canal faisant tout le tour de l'orna servait ;au même usage, saisi douté aussi au lavage et, en même temps, recev:lit 1 de pluie provenant ces toitures". il semble, d'aprùs u...3 inscriptions, qu'il y avait aussi un canal au marché de Pouzzoles ='. Les marchés étaient, pourvus de balances et de poids conformes aux prescriptions légales. Les poids et les mesures officiels, à Pompéi, étaient dans un petit édifice, sur le forum, en face du marché 23. On -voit des citoyens d'€lstie" et d 'Auma e'0' faire don de poids ut marché de leur ville, lies fouilles i_u marché de l Psgl i 3 ont laie ail jour des poids et des balances ". Plus ou moins riches suivant la prospérité des villes auxquelles ils appartenaient, les marchés n'en étaient pas moins des constructions soignées et ornées. Les citoyens g nérerix contribuaient à leur ornementation : ornatus16, teutea ils les enrichissaient de marbres ", de mugit, p.ti@115.36 , ,.'.X1A,2940. ?7ï tfd. v, 450, 4:i slbia ix MAC 1460 MAC colonnes', de mosaïques'. On a retrouvé au marché de Pompéi de belles peintures représentant soit des sujets mythologiques, soit des denrées alimentaires, et de belles statues Le marché de Timgad, quoique beaucoup plus pauvre, était orné aussi de statues 4 et de sculptures d'un mérite réels. Il en était de même pour le marché de Pouzzoles e. Si l'on veut se faire d'un marché romain une idée bien exacte, il suffira de prendre, en y rétablissant les lois de la perspective qui ne peuvent pas être observées dans un type monétaire, le marché qui figure sur la monnaie de Néron (fig. 4740) '. Ony verral'area entourée de portiques avec l'étage supérieur; au centre le tholus et, au fond, le sanctuaire de la divinité. HENRY THÉDENAT.