ZEMA ou ZYMÂ. Mot latin désignant peut-être un vase de cuisine, chaudron ou tout autre récipient pour faire bouillir de l'eau ou des aliments, si la racine est à rapprocher du grec w et )L. Mais la forme inémne du mot est douteuse et d'autres l'assimilent à
jus, sauce, ou à farine fermentée, levain . Les rares textes qui le mentionnent n'en précisent pas suffi
samment la signification . E. P.
